【南インド料理】ひよこ豆のココナッツ炒め スンダルを作ってみた

【南インド料理】ひよこ豆のココナッツ炒め スンダルを作ってみた

カレーリーフの香りとココナッツとレモンの酸味のバランスが絶妙

南インド料理の定番、スンダルを作りました。

ココナッツの甘い風味とレモン汁の酸味がアクセント。

おかずでも、つまみでもいける、南インドのスナック。

使用した食材

4〜5人前

  • ひよこ豆200g
  • 青唐辛子1個
  • 玉ねぎ1/4 みじん切り
  • サラダ油 大さじ4
  • 刻みパクチー 適量
  • ココナッツファイン 大さじ1
  • レモン汁 適量
  • マスタードシード 小さじ1
  • ヒングパウダー 少々
  • レンズ豆 小さじ1
  • 鷹の爪 1本
  • カレーリーフ 4枚
  • 塩 適量
  • チリパウダー 適量
調理の手順

乾燥ひよこ豆を前日の夜から水に浸けて戻し、1時間ほど茹でる。

フライパンにサラダ油をひいて熱したら、少量のヒングパウダー、カレーリーフ、マスタードシード、鷹の爪、レンズ豆小さじ1を入れる(中火)

玉ねぎと青唐辛子を入れて玉ねぎが飴色になる程度に炒める(中火)

茹で上がってザルに開けたひよこ豆を入れて、水気が飛ぶまで炒める(中火)

塩とチリパウダーを入れ馴染ませる(弱火)

仕上げにココナッツファイン、レモン汁、刻みパクチーを入れて完成。