【ヘルスケア】ベジタリアンレシピ 小豆を使ったインド料理 ダルマカニーを作った

【ヘルスケア】ベジタリアンレシピ 小豆を使ったインド料理 ダルマカニーを作った

小豆とスパイスの相性はいいね

北インド料理のダルマカニーはケツル小豆(黒豆)、キドニー豆にギーと生クリームたっぷり使ったリッチな宮廷料理です。

ヒンドゥー語でダルは豆、マカニはギーのことを言います。

今回はケツル小豆、キドニー豆の代わりに小豆とギーの代わりにバターで作りました。

材料 5人前くらい

  • 小豆 200g
  • 玉ねぎ1/2 みじん切り
  • トマト缶1/2
  • サラダ油 大さじ4
  • バター 大さじ2
  • 生姜 1片 すりおろし
  • ニンニク 1片 すりおろし
  • グリーンチリ 1本 スライス(省略可)
  • 生クリーム 100cc
  • 塩 適量
  • 鷹の爪1本
  • クミン 小さじ1
  • カルダモン 2個
  • クローブ 2個
  • シナモンスティック 1本
  • コリアンダーパウダー 小さじ1
  • クミンパウダー 小さじ1
  • ターメリックパウダー 小さじ1/4
  • チリパウダー 小さじ1(お好みの辛さ)
  • コリアンダー葉っぱ みじん切り(省略可)
  • カスリメティ 指に一掴みくらい(省略可)
  • ガラムマサラ 小さじ1(省略可)

省略可した材料があるとパンチが増して、現地で食べるものに近くなる気がします。

入ってなくても美味しいですが、現地っぽさはなくなる気がします。

調理の手順

一晩、水に浸けておいた小豆を鍋で1時間くらい中火から弱火で茹でると柔らかくなりました。

熱した鍋にサラダ油とバター、シナモンスティック、クローブ、カルダモン、クミンを入れる(中火)

クミンがパチパチ跳ねたら、ニンニク、生姜を入れて、玉ねぎを入れて飴色になるまで炒める(中火)

クミンパウダー、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、チリパウダー、塩を入れて3分炒める(弱火)

トマト缶を入れて5分炒めてスパイスに馴染ませる(中火)

グリーンチリ、コリアンダーの葉っぱを炒める(中火)

小豆を入れて、水を300ccくらい加えて30分煮込む(沸騰したら弱火)

生クリームを入れて10分煮込んだら、仕上げにカスリメティ、ガラムマサラを入れて完成。

ご飯と食べても、トースト食べても美味しい。

少しメキシコ料理のチリコンカンに似てるので、きっとブリトーでも美味いと思う。

一人暮らしの自分はこれで一週間の朝食に困りません。