小豆とスパイスの相性はいいね
北インド料理のダルマカニーはケツル小豆（黒豆）、キドニー豆にギーと生クリームたっぷり使ったリッチな宮廷料理です。
ヒンドゥー語でダルは豆、マカニはギーのことを言います。
今回はケツル小豆、キドニー豆の代わりに小豆とギーの代わりにバターで作りました。
材料 ５人前くらい
- 小豆 200g
- 玉ねぎ1/2 みじん切り
- トマト缶1/2
- サラダ油 大さじ4
- バター 大さじ2
- 生姜 1片 すりおろし
- ニンニク 1片 すりおろし
- グリーンチリ 1本 スライス（省略可）
- 生クリーム 100cc
- 塩 適量
- 鷹の爪1本
- クミン 小さじ1
- カルダモン 2個
- クローブ 2個
- シナモンスティック 1本
- コリアンダーパウダー 小さじ1
- クミンパウダー 小さじ1
- ターメリックパウダー 小さじ1/4
- チリパウダー 小さじ1（お好みの辛さ）
- コリアンダー葉っぱ みじん切り（省略可）
- カスリメティ 指に一掴みくらい（省略可）
- ガラムマサラ 小さじ1（省略可）
省略可した材料があるとパンチが増して、現地で食べるものに近くなる気がします。
入ってなくても美味しいですが、現地っぽさはなくなる気がします。
調理の手順
一晩、水に浸けておいた小豆を鍋で1時間くらい中火から弱火で茹でると柔らかくなりました。
熱した鍋にサラダ油とバター、シナモンスティック、クローブ、カルダモン、クミンを入れる（中火）
クミンがパチパチ跳ねたら、ニンニク、生姜を入れて、玉ねぎを入れて飴色になるまで炒める（中火）
クミンパウダー、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、チリパウダー、塩を入れて３分炒める（弱火）
トマト缶を入れて5分炒めてスパイスに馴染ませる（中火）
グリーンチリ、コリアンダーの葉っぱを炒める（中火）
小豆を入れて、水を300ccくらい加えて30分煮込む（沸騰したら弱火）
生クリームを入れて10分煮込んだら、仕上げにカスリメティ、ガラムマサラを入れて完成。
ご飯と食べても、トースト食べても美味しい。
少しメキシコ料理のチリコンカンに似てるので、きっとブリトーでも美味いと思う。
一人暮らしの自分はこれで一週間の朝食に困りません。