【ヘルスケア】ノンベジタリアンレシピ インド料理 鯖缶のフィッシュカレーとヨーグルトサラダ

【ヘルスケア】ノンベジタリアンレシピ インド料理 鯖缶のフィッシュカレーとヨーグルトサラダ

トマトベースのさっぱりフィッシュカレーとヨーグルトサラダ

完全なベジタリアン生活に振り切れなくないのだが、それだと栄養的にEPA、DHAが不足してしまうので、週一は青魚を食べることで落ち着きました。

一時期はフィッシュオイルサプリを飲んでましたが、味気ないのでやめました。

今回は鯖缶のフィッシュカレーと付け合わせのヨーグルトサラダを作りました。

トマトとヨーグルトの酸味でさっぱりしているけど、みじん切りにした焦がしニンニクとパクチーをがっつり入れたので、魚臭さを消してくれて食べ易い仕上がりになりました。

ヨーグルトのサラダと混ぜながら食べると更に美味しさ倍増。

近所のスーパーで簡単に手に入る材料で、インド風フィッシュカレーを作りました。

下準備で食材を切り分けて調理を開始するつもりが、、、

写真の一番右の缶詰がココナッツミルクだと思って開封してみたら、なんと果肉。

オーマイゴッド!!!

試しにみじん切りにした果肉を使用してみたが、、、

食感だけ残ってココナッツの甘味や香りは全くなかった。

ミキサーでペースト状にすればよかったのかもしれないが、あいにくミキサーは故障して処分したばかりだった。

ココナッツで南国気分を味わうつもりでしたが、、、

ということで、冷蔵庫にあったプレーンヨーグルトが代打になりました。

できあがったカレーは偶然にも初めての一人旅で訪れたインドはゴアにあるカラングートビーチで泊まった宿の親父が作ったフィッシュカレーみたいになった。

筒状のぶつ切りになった青魚が入ったトマトベースの酸味のあるフィッシュカレーに衝撃を受けたのを今でも記憶している。

フィッシュカレー 5人前くらい 材料と作り方
  • 鯖の缶詰  2缶
  • 玉ねぎ   1/2 みじん切り
  • トマト缶  1/2
  • パクチー  適量 みじん切り
  • ニンニク  1片 みじん切り
  • 生姜    1片 みじん切り
  • ヨーグルト 大さじ1
  • 青唐辛子  1個 スライス
  • サラダ油  大さじ4
  • 鷹の爪        2本
  • クローブ       1個
  • クミンホール     小さじ1
  • マスタードホール   小さじ1/2
  • チリパウダー     適量
  • コリアンダーパウダー 小さじ2
  • クミンパウダー    小さじ2
  • ターメリックパウダー 小さじ1/2

*生姜とニンニクはみじん切の方がペースト状にするより香りと風味が強く残って匂いが強い青魚でカレーを作る時、自分はそうしてます。

熱したフライパンにサラダ油をひいて、鷹の爪、クミンホール、マスタードホール、クローブを入れてマスタードホールとクミンホールがパチパチはねるまで炒める(中火)

ニンニク生姜のみじん切りを炒める(中火)

玉ねぎのみじん切りを黄金色まで炒める(中火)

クミン、コリアンダー、ターメリック、チリパウダー、塩、トマトホール、青唐辛子、パクチーを炒める(中火)

水とヨーグルトを加えて15分煮込む(中火〜弱火)

鯖を入れて煮崩れしないよう気をつけながら5分くらい煮込んだら完成。

ヨーグルトサラダ 5人前くらい 材料と作り方
  • ヨーグルト 適量
  • トマト   1/2 みじん切り
  • きゅうり  1/2 みじん切り
  • 玉ねぎ   1/4 みじん切り
  • 塩     適量
  • レモン汁  適量

ヨーグルトにトマト、きゅうり、玉ねぎ、塩、レモン汁をを入れて混ぜ合わせたら、飾りにチリパウダーを上にかけて出来上がり。