Wikipediaによると徳島ラーメンは３系統のスープがあるそうです。
白系、茶系、黄系だそうです。
- 白は豚骨に薄口醤油、白醤油で味付けしたスープ。
- 茶は豚骨に薄口醤油、たまり醤油で味付けしたスープ。
- 黄は鶏ガラに野菜や薄口醤油で味付けしたスープ。
今回伺ったラーメン東大で食べた徳島ラーメンは茶系スープでした。
テーブルには生卵が置いてあります。
これを各自割って、ラーメンに入れます。
徳島ラーメン初心者の為に食べ方の写真が載ったパネルが置いてありました。
スープは割と濃厚でした。
最初スープを飲んだ時は、甘辛で味噌が入ってるのかなと思いました。
豚バラ肉と麺を、溶いた卵につけて食べてましたが、途中で卵をラーメンに入れて食べました。
甘辛のスープに卵を入れるとマイルドになって美味い。
それにしても本場の徳島ラーメンのチェーン店が名古屋にあるのはびっくりしました。
気分転換になりました。
所在地:〒468-0056 愛知県名古屋市天白区島田5−１０１ TEL:052-893-6707 ホームページを見る