カレーリーフの香りとココナッツとレモンの酸味のバランスが絶妙
南インド料理の定番、スンダルを作りました。
ココナッツの甘い風味とレモン汁の酸味がアクセント。
おかずでも、つまみでもいける、南インドのスナック。
使用した食材
4〜5人前
- ひよこ豆200g
- 青唐辛子１個
- 玉ねぎ1/4 みじん切り
- サラダ油 大さじ4
- 刻みパクチー 適量
- ココナッツファイン 大さじ1
- レモン汁 適量
- マスタードシード 小さじ1
- ヒングパウダー 少々
- レンズ豆 小さじ1
- 鷹の爪 1本
- カレーリーフ 4枚
- 塩 適量
- チリパウダー 適量
調理の手順
乾燥ひよこ豆を前日の夜から水に浸けて戻し、1時間ほど茹でる。
フライパンにサラダ油をひいて熱したら、少量のヒングパウダー、カレーリーフ、マスタードシード、鷹の爪、レンズ豆小さじ１を入れる（中火）
玉ねぎと青唐辛子を入れて玉ねぎが飴色になる程度に炒める（中火）
茹で上がってザルに開けたひよこ豆を入れて、水気が飛ぶまで炒める（中火）
塩とチリパウダーを入れ馴染ませる（弱火）
仕上げにココナッツファイン、レモン汁、刻みパクチーを入れて完成。